网友吃鱼吃出翠绿色的骨头，这是什么鱼？有毒吗？

2026-02-03 00:18:19

胆绿素，你可能觉得陌生，但其实每个人身体里都在产生这种物质。

当红细胞衰老死亡后（人体每秒钟约有 200 万个红细胞死亡），血红蛋白会被分解。这个过程就像拆解一栋老房子：血红蛋白先被拆成血红素，血红素再被一种叫"血红素加氧酶"的"拆迁队"改造成胆绿素。

在人体内，胆绿素会迅速转化成胆红素。但某些鱼类却像装了"暂停键"——它们体内缺少转化酶，导致胆绿素大量积累。

对于这类鱼，这些胆绿素特别"挑剔"，专门喜欢和骨骼周围的胶原蛋白结合。研究发现，绿色最深的部位（如鱼骨膜）胆绿素含量高达 61.70 微克/克，是普通部位的近 3 倍。

因此，鱼骨才会呈现出均匀而醒目的绿色，看上去宛如“翡翠骨架”。

哪些鱼会有绿色鱼骨？

目前确认至少有9种鱼存在绿色骨骼，分布在不同的海域。以下是其中三种典型代表：

第一种，颌针鱼（Belone belone），俗称青针鱼或长嘴鱼，广泛分布于黄海、东海、南海和渤海，在朝鲜、日本沿海也有分布。这类鱼常因“绿骨头”而被消费者投诉。

第二种，蛇鳕（Ophiodon elongatus），主要栖息在北美太平洋沿岸，只有约两成个体骨头会变绿，其中雌性鱼更容易出现这种情况。

第三种，大蓝鹦鹉鱼（Chlorurus gibbus），常见于印度—太平洋热带海域，不仅骨头呈绿色，连鳞片也带有绿色。

这些鱼尽管分属不同科目，却在进化过程中都出现了相似的绿色特征。

胆绿素为何不被排出？

既然胆绿素只是代谢中的中间产物，为何某些鱼要“保留”它，而不是排出体外呢？

研究表明，生活在污染较重水域的鱼，骨头的绿色往往更明显。返回搜狐，查看更多