法餐烹饪小知识 —— Parchment paper lid

2025-05-13 21:17:52

持续更新在纽约学习烹饪法餐的经历，欢迎大家关注。

Parchment paper，一般被称为烤盘纸或烘焙纸。在法餐烹饪中，parchment paper不仅会在烘焙时使用，经常也在烹饪蔬菜、米饭时作为“锅盖”使用，这样既能保证热循环，又不会让锅内留下过多的水分。下面就让我们来学习一下如何制作“纸锅盖”（图片来自French Cooking Academy）：

准备一张比锅子大的烘焙纸。

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将烘焙纸放在桌子上，对折。

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再对折。

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找到折叠后整张纸的中心，即为折叠后长方形的一角。

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以纸张中心那一角为基准，将两条折叠过的边重合，折叠成三角形。

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再次以中心为基准，对折。

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将折叠后烘焙纸的中心对准锅的中心，找到锅的边缘在纸上的位置。

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用剪刀在刚刚找到的位置剪一个弧形。

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在纸的中心剪一个小洞。

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这样我们就有一个完美的“纸锅盖”了！

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之后介绍的许多食谱中都会用到这种“纸锅盖”，大家有空可以练习一下哦！

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